這間新開的餐廳，主打麻辣口味的料理，有人說是湘菜(湖南)有人說是川菜(四川)，但我個人吃完後覺得是川菜料理，如果有知道答案的朋友請告知，我就先定義它為川菜館了。
店門口很隱蔽，只有高掛的紅燈籠吸引人注意，幾個姐妹聚餐來吃看看。
殿內的設計很典雅，走簡約高貴中國風，跟中國的一些高檔餐廳很類似，不知道設計師是不是有去大陸考察過。相關的擺設與掛飾，也別具巧思，我很喜歡這樣低調的餐廳。
只是有個小缺點，桌與桌的距離太近，當天中午訂位的桌次不多，但是卻把我們跟另外一桌人放兩隔壁，對方聊天的內容都一清二楚，如果是滿場無話可說，倘若是有其他空位，適度的隔開桌次會是比較好的服務。
不知道是不是試營運期間，菜單不是一本的圖示目錄，而是一張A4大小的紙張，有些菜需要憑印象選擇。好吧！我承認我被有圖式菜單的店家給寵壞，也覺得有照片會更吸引人點餐。
我們四個女人點了「水煮牛肉 $328」、「乾煸肥腸 $288」、「川味口水雞 $198」、「嗆椒茄子 $108/用招待券折抵」、「燒椒皮蛋」(←店家招待)、「陶碗炊飯 $75/三碗」。因為有位可愛的小朋友一同前來，所以加點「肉絲炒飯 $168」。
第一道上桌的是招待的燒椒皮蛋，上面的辣椒看起來很嚇人，但是沒有大家想像中的那麼辣，有點類似花蓮的剝皮辣椒，帶點鹹香的微辣，很開胃，底下放上切辦的皮蛋，很特別，因為蛋黃是像茶葉蛋的感覺，可是蛋白是真的皮蛋，不是台灣傳統中間黑呼呼的蛋黃。算是特別的小點。
嗆椒茄子這道，大家不要被「嗆」字給誤導，在川菜中的嗆其實有點類似台灣菜的過水或是過油，讓食物瞬間熟成，跟腦海中的醋或酸一點關係都沒有。而這道嗆椒茄子也是很清爽的開胃菜，算是今天點的整桌菜中最清淡的。嗆的料理手法會在起鍋後拌入油料，我在想這道應該有入香油之類的，因為吃起來很柔順。從小媽媽教我做菜，都說料理茄子絕對要夠多的油，才能將茄子煮的好吃，但茄子吸油，不小心太多油，也會吃起來很膩。胡同大媽的這道菜剛剛好油。
川味口水雞是我們的第三道涼菜，雞肉用的是雞腿肉，料理後的肉質夠嫩，有點類似台灣的油雞，底層舖滿小黃瓜絲，淋上調味後的辣油口感很溫和，微辣不嗆口，辣中帶點花椒香，肉的嫩與小黃瓜的脆再加上辣油的順，我很喜歡這道。
三道涼菜這件事情在點菜的時候有被服務人員提醒，應該是怕我們不清楚菜名，誤以為是熱菜，服務加分。
乾煸肥腸是另一個亮點，乾煸的肥腸一點內臟腥味都沒有，但又吃得出腸子的特殊香氣，加上辣椒與蔥段絆炒，椒鹽口味，完全的好吃。最初沒有期待這道菜，因為吃過太多次號稱「乾煸」的料理，根本就是高溫油炸，上桌都是油膩膩的菜。但胡同大媽這道乾煸做的清爽無比，每一口都有椒鹽香氣，超適合來杯小酒。
水煮牛肉是今天這桌的靈魂，之前在大陸吃過水煮魚，對水煮系列深愛不已，而這次的水煮牛肉也沒有讓我失望，唯一的缺點應該是肉太少，哈！川菜重點是麻、辣、油、香，菜中不會少「三椒」(辣椒、花椒、胡椒)。胡同大媽的水煮牛肉，牛肉嫩，醬汁辣中帶麻，看似油又香的很吸引人，我還拿醬汁拌白飯吃呢！牛肉吃完後底層是滿滿的黃豆芽，菜涼了，只剩黃豆芽的水煮牛肉其實比較像是涼菜，哈！還有水煮系列比較討厭的是要挑乾辣椒，個人不喜歡乾辣椒入口的口感，不舒服。但胡同大媽這道菜還是要推薦一下，下次想嘗試水煮魚。
一輪吃下來，大家覺得沒有滿足感，又追加「醋溜高麗菜 $128」、「宮保雞丁 $238」兩道。醋溜高麗菜，簡單又順口，溜(勾芡)的剛剛好，高麗菜爽脆度也夠。
宮保雞丁的重點是裹住醬料的雞丁，這道也好吃，每一塊裹在肉外的薄薄麵衣都附著濃香的醬料，每一口都能嚐到雞肉的嫩與醬汁的香，只是又是一道讓我要挑辣椒的菜，哈！
肉絲炒飯，好吃！粒粒分明的鹽味炒飯是我最近的新歡，從小吃的醬油炒飯目前退居第二，愛鹽味炒飯的朋友可以點來吃，只是價格…貴了點。但還是覺得點白飯比較實在，畢竟胡同大媽的餐點都是重口味的川菜。
胡同大媽的營運位置之前連開了幾間餐廳，營運情況都不是很好，但這次用完餐，我們都覺得這間餐廳應該可以開的更久。這次是連手機都忘記帶，所以只能提供借朋友手機再用LINE傳輸過的照片，實際的每一道菜更是上桌就吸引目光。廚師的料理合口味又美味，服務不錯，用餐環境優良。個人與友人們給它的評價頗高，推薦大家去嘗嘗。
《胡同大媽餐廳 DAMA》
時間：11:30 ~ 14:00；17:30 ~ 21:00
訂位專線：03-6684458
地址：新竹縣竹北市成功二街188號
備注：用可以折抵旁邊嘟嘟房停車兩小時
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