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越南Blog最終篇,來個美食Happy Ending。因為在河內逗留的時間不多,又報名了Local Tour,嘗試的食物就不如中越來得多,但還是整理這篇,多數店家資訊都是事後Google查詢,方便有興趣的朋友可以造訪。其實我們還是有在路邊吃一些小吃或果汁之類的,但都是流動攤販,就不多作介紹,腸胃要跟我一樣健康的朋友,也推薦大家多多挑戰街頭美食。腸胃過於順暢的朋友,越南公共廁所不多,還是建議慎選店家,手剁冰塊跟一桶水洗到底的路邊攤不是人人都能承受der。以下我介紹的幾間是同樣腸胃不強壯的團友們嘗試過的,至少大家都有健康的回台灣,代表有一定的衛生程度,應該有參考價值,哈哈哈哈哈!

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Bún Bò Nam Bộ Bách Phương

營業時間:07:30-22:30

地址: 67 Hàng Điếu, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội, 越南

我的河內第一餐是當地人也很推薦的牛肉乾拌米線,距離住宿的酒店步行三分鐘。藍底白字的招牌很顯眼,不過與多數的越南商家一樣,店內狹長型的格局,門面很窄,雖然招牌顯眼,但是需要比較靠近到店門口才會看到,遠觀不是很醒目。

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因為是有名的店家,晚餐時間高朋滿座,店內除了本地人外,也有不少外國遊客。剛好遇到一桌四人的客人離開,店員協助喬座位,讓旁邊兩位剛落座的印度人與其他人併桌,才有能容納我們五人的座位。Menu中的選項不多,第一個就是招牌餐點BUN BO NAM BO(牛肉拌米線)60K,第二項GA HAM THUOC BAC(草藥燉雞湯)60K,就這兩樣主餐,認真說其實算一樣,因為另一樣是湯品。口耳相傳的餐廳,其實只需要鞏固好招牌餐點的品質就能吸引客人。菜單上另外有幾樣配菜與飲料,三樣配菜是NEM CHUA(烤酸肉)6KGIO(豬肉香腸) 6KBANH BAO (越式炸油條)5K,每一項都不超過台幣十元。我們點了三碗牛檬米線、一碗雞湯、其餘配菜各點一個。店員應該知道我們是要嘗鮮,對於各點一個見怪不怪。

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BUN BO NAM BO其實泛指拌米線,在越南,拌米線的搭配有很多,除了常見的牛肉以外,還有烤豬肉片、烤雞肉等搭配方式。但不變的是鹹甜爽脆的口感,開胃又不脹胃。店內提供的牛肉拌米線,用的是醃製過後,經大火快炒的肉片,非常柔嫩,類似台式烤肉片的調味,是醬油、糖、蒜頭醃漬後的鹹甜滋味,除了肉片外還有豆芽菜、生菜、青木瓜片、蒜片、花生米等配料,拌米線用的醬汁也是酸甜口感,整體來說還算不錯,只是吃多有點膩口,不討厭,但也說不上很喜歡。可能是造訪店家之前對他的知名度產生了過高的期待,然後又自以為拌米線走的是清爽的口感,真的入口品嘗後產生了口味差距。

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       草藥燉雞湯反而令我感到驚奇,非常合口味,說不上在哪喝過類似的中草藥湯,有股熟悉感,湯頭因為草藥顯得不油膩,雞腿燉的非常柔嫩軟爛,用筷子就能輕易將骨肉分離,吃膩拌米線,來口湯,可以順順口。

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       亂點來嘗試的配菜,油條就是大家知道的油條,只是造型是圓的,蠻好吃的,像是台灣的炸甜甜圈或是兩相好,但是是無糖口味。但另外兩道………………就是只能用嗯來回應了,實在是因為它們太過於特別,小小兩條在我們五個人「相互禮讓」分食情況下才解決的。我們家可是出了名的不浪費食物,要點就要吃完,除非真的難以下嚥。

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Nem Chua 酸肉是越南的特色食物,以北越清化省産的特別有名氣,主要原料是生豬肉與豬皮混合,包在葉子裡等候發酵而成的一種食物,入口後撲鼻的酸香難以形容,口感是帶點輕微黏稠感,因為是發酵的食物,咀嚼後的發酵氣味會留在口腔鼻腔,餘韻非常之強烈,奉勸大家不要輕易嘗試。可能是酸肉帶來的衝擊太大,對比之下,GIO 豬肉香腸就顯得平和多了,有點類似西式香腸的口感,比較扎實,裡面的灌肉都是調味過帶著鹹味,雖然口味偏鹹,但還是能夠入口的狀態,配著拌米線就能吃完的程度。整頓餐吃完,我們都覺得口味過重,最清淡的反而是雞湯,飽餐之後直奔果汁店,讓味蕾得到舒緩。

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Phở Gà Nguyệt

營業時間:06:00-10:0018:00-01:50

地址: 5b Phủ Doãn, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội 100000越南

這是某天的宵夜場,晚餐吃過之後去按摩,按完就肚子餓,經過這間店,被門口熬煮全雞、翻滾的雞湯鍋吸引。晚間十點還是很多客人,被引導到二樓,上樓的樓梯很窄小,二樓有點像是夾層加蓋的空間,身高一百八的弟弟需要低頭的程度。

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雞肉河粉35K/碗,我們點了三碗,店員第一趟端兩大碗上樓,那階梯讓我們很擔心店員的安危,但身材嬌小的店員根本無需我們擔心,行動非常敏捷。湯頭充滿熟悉感,對於當時感冒的我來說就像喝雞湯一樣的全身舒適,清甜滑順,雖然桌上滿滿的各式調料,但大家一致認為這碗河粉應該什麼都不放的吃完,原味的湯頭最香醇。這間店也販售切盤雞肉,如果在越南旅遊太多天,懷念台灣味,可以來這邊吃看看,推薦!而且在這間沒有看到觀光客,都是在地人,菜單也沒有英文,我們是看了菜單第一項有Pho(河粉) Ga(雞肉)就點餐了,哈哈哈哈哈!旅行太多天,我已經可以看單字點餐,不用查字典了。

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Bún Ngan Chặt 71

營業時間:11:00-15:0018:00-22:30

地址: 71 Hàng Thiếc, Hàng Gai, Hoàn Kiếm, Hà Nội, 越南

番鴨米線套餐,包含有炸蒜片鴨(蒜香鴨)、鹽水鴨、筍片鴨血湯、米線、還有可以續盤的生菜們。這也是路過被吸引的店家,一開始經過,只覺得這間店的生意也太好了,店內坐滿客人以外,板凳直接在店門口擺起來,幾乎快佔滿1/3的道路。後來熱情的店員拿著菜單跟我們推銷,透過圖片才知道是賣鴨肉的店家。只看出來鴨肉可以切整隻、1/2隻、1/4隻,其他越南文就看不懂了。

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現場用餐的幾乎都是當地人,菜單沒有英文,不知道該怎麼點餐,正當我們猶豫著要不要改去對面吃雞腿飯的簡餐,店員熟能生巧的用計算機按出500,000,在手上的點餐紙上寫5pax,之後拿出菜單的圖案紙給我看蒜片鴨+鹽水鴨等圖片,然後拉住另一個正忙碌的店員要他用英文跟我們解釋,哈!會簡單英文的店員跟我說這是五人套餐,一定可以吃飽,很好吃,是當地人也很喜歡的美食,要我們相信他。當下,其實我們也沒有主意要吃什麼,鴨肉套餐平均一個人大概台幣一百出頭,不算貴,所以就乖乖入座,當作嘗鮮。

       其實當下是沒有空位的,店員確定我們要入座,連忙在角落喬出一個空間,扛出六張椅子,五張矮凳是我們的椅子,另一張塑膠椅翻過面,四隻腳朝上,只見店員扛出一個鐵板架上去,就成了用餐的桌子,超級Free。炸蒜片鴨(蒜香鴨)先上桌,濃濃的蒜酥香氣,鴨肉炸得有點韌,但不至於到咀嚼困難的程度,真的是每一口咀嚼都是滿滿的蒜香,喜歡蒜味的朋友不要錯過這道,就調味而言,我個人很愛這道,如果鴨肉能處理得更好入口就更棒了。

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後來上桌一大盤的鹹水鴨,帶有淡淡的鹹味,台灣人應該都能接受。一大碗公的筍片鴨血湯,更是美味,個人懷疑老闆是華人移民,因為這頓飯讓我有種吃到家鄉菜的錯覺,哈哈哈哈哈!鴨高湯非常清甜,連我重感冒的狀態都能喝出鮮甜滋味,就知道湯頭有多濃郁了,外加脆口的筍片與Q彈的鴨血,難怪每一桌都點了一大碗公。湯頭似乎可以續碗,因為隔壁桌的先生續碗兩次,哈哈。

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米線,我們學隔壁阿姨沾中間的醬料拌著吃或是加入筍片鴨血湯搭配吃,乾濕兩相宜。總之,這頓料理讓我們五個人都吃得很滿意,但如果是非常飢餓的狀態,可能要加點米線才能有飽足感。鄰近的街口,也有幾攤類似料理的店家,可能是這區有名的特色料理,如果這間爆滿,也不妨到其他間嘗試看看,但我可不能保證口味一樣的好喔!我們用餐期間,可是一輛接一輛的機車來外帶餐點呢!

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Phở Xào Phú Mỹ

營業時間:06:30-13:3016:30-22:00

地址: 45 Bát Đàn, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội, 越南

第一天河內行程,峴港早上飛河內的班機被取消,只能改訂下午抵達的班機,因此弟弟們落地第一餐只能自行覓食,我請旅行社的Tan Dong推薦他們午餐地點。河內行程結束後,這間店被大弟讚譽為在河內吃到最好吃的一餐,我無福吃到,所以放上來給大家「匹乓」一下,有機會到河內的朋友幫我去吃看看是不是真的如此美味。

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弟弟說老闆娘很客氣,雖然無法用英文溝通,但河內外國人真的很多,比手畫腳也能輕易點餐。比一比隔壁桌的料理,再比一比數量,通常都能順利點餐。以河內的用餐價格來說,這間不算貴。弟弟形容河粉湯頭很濃郁,炒河粉的配料是內臟類(俗稱下水),河粉炒得非常具有鍋氣,微微的焦香,是弟弟喜歡的風格,所以被他評為第一名。我沒吃到,只能望照片興嘆,殘念。

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Phở Bò Gà 32

營業時間:09:00-23:30

地址:32 Bát Đàn, Hàng Bồ, Hoàn Kiếm, Hà Nội, 越南

接下來這間,與上一間的距離不遠,是我們在河內最後一天,準備上飛機前的午餐。在酒店附近晃了一圈,原本要去弟弟們推薦上面介紹的餐廳,不過高朋滿座,又往旁邊逛了一下,發現這間店。雖然也是滿座,但就那麼剛好的我們正在觀望時,有一桌用餐完畢起身,只能說這就是緣分。

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這間店有越南文與英文說明的菜單,點了四碗麵,總共195K,兩碗湯河粉兩碗炒麵,菜單上標註炒麵可以選河粉或是黃麵,我們以為跟馬來西亞一樣,越南有類似華人炒麵的黃麵,結果上桌後,才發現誤會大了,店家標示的Yellow Noddle其實就是泡麵,黃色的泡麵,哈!其實也沒形容錯,是我們自己誤會了。

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弟弟說料理的手法跟前面介紹的「Phở Xào Phú Mỹ」類似,炒麵也是鍋氣濃厚,淋上熱炒內臟與肉片加上勾芡的醬汁,類似廣東炒麵,個人蠻喜歡的,只是大弟說「Phở Xào Phú Mỹ」更有快炒的香氣。小弟則是被桌上的蒜片醋水給深深吸引住,覺得越南蒜片醋水怎麼能那麼好吃。我們都笑說,因為是在越南,天時地利人和,如果把這罐帶回台灣,配上台灣料理,可能就不覺得好吃了,哈哈哈哈哈哈!

總之,這間店也推薦,口味不輸附近的名店,不過我們是觀光客,說不定名店之所以是名店,就是在當地人口味中也是非常美味值得推薦的店家。但來到這間店用餐的當地人也不少,應該也是值得推薦。

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Cháo Sườn Sụn Huyền Anh

營業時間:15:00-03:00

地址:14 Đồng Xuân, Hàng Mã, Hoàn Kiếm, Hà Nội, 越南

同春市場旁的大骨粥,是在等候夜市開始營業前,墊墊肚子的點心。經過時被人潮與香氣吸引,決定一試。抵達時,座無虛席,老闆看我們是外國人,直接幫我們加座位,與番鴨套餐一樣,拉出六張板凳,其中一張當作桌子。與番鴨餐不同的是,桌子沒有預先架好,而在排骨粥上桌時,直接連同端粥的大鐵盤一起放上,充當桌子,不過用餐時要小心打翻。這樣蹲在路邊,以口就碗的吃小吃,非常在地人風格啊!

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排骨粥(cháo sườn sụn )一碗35K,因為不確定口味,又打算在夜市吃小吃,所以只點了兩碗,附上油條,每一碗粥裡面都配有好幾塊排骨,是肉排的那種,入口綿軟,肉香四溢,米粥熬到幾乎看不到米粒而且非常濃稠,骨頭湯的香氣十足,不是台灣的稀飯,而是真正的粥,非常濃稠到我們幾乎覺得快成為固體的粥。內有大塊的排骨與肉鬆等鹹香配料,我們一致覺得像是客家鹹水粄的滋味,回台灣跟弟弟們聊到排骨粥,他們都沒有印象,但說到同春市場旁邊的鹹水粄,馬上記憶深刻,哈哈哈哈哈哈哈!老闆QQ

這碗粥再次應證了氣味與人潮騙不了人,非常好吃,真心推薦到同春市場購物的朋友,遇到不要錯過,不過下午三點才營業喔!大家可以安排周末的下午逛同春市場,吃碗排骨粥,等候晚上夜市的到來,完美。

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Coffee A

營業時間:08:00-23:30

地址:02 Lãn Ông, Hàng Đào, Hoàn Kiếm, Hà Nội, 越南

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       Coffee A就位於BEIYUE TRAVEL旅行社對面,應該每一位Tan Dong的客人都知道這間,也可能被他請過咖啡。淡黃色的外觀具有法式風情,位在36古街的街口,旅遊時間充裕的朋友,推薦到二樓窗台座位喝杯咖啡,俯瞰街景,看著即便沒有紅綠燈,但隨著城市律動自成一格的流動車潮,還有不時出現在街頭徬徨不知如何過馬路的外國遊客,很有趣。當然,Coffee A的飲品也很好喝,無論是蛋咖啡還有冰沙都很棒,價格也不貴,幾乎不超過50K

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       不過,不要跟老闆說少糖或去冰這種選項,老闆很困擾,為什麼我知道,因為弟弟試圖點少糖的蛋咖啡,老闆說好,但端上桌的咖啡依舊甜死人不償命………你懂得,東南亞飲料店的老闆,應該有入股糖公司,放糖一點都不手軟。

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咖啡店也有廁所,如果逛到這區需要廁所的朋友可以來買飲料順便借廁所,但是廁所的環境……只能說堪用,因為是樓梯間夾層類似置物儲藏室的小空間。這間店外觀很吸引人,幾乎經過的時候都會看到外國觀光客,老闆與店員也有基本的英文能力,推薦大家來享用一杯好喝的飲料。

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Banh Mi A

營業時間:07:00-22:00

地址:1 Hàng Mành, Hàng Gai, Hoàn Kiếm, Hà Nội, 越南

這是一間莫名其妙被客人推薦後坐下的店,原本只是晚餐後想順路買杯果汁回酒店喝,剛好這間店就在住宿的酒店附近,經過的時候發現有臨路邊的小桌子,很有趣,站在門口猶豫要外帶還是坐路邊喝,用中文討論中,結果一旁座位的大姊突然用中文說:他們的飲料很好喝,麵包也好吃,相信我!我們相識一笑,就坐下了,耳根子有夠軟的,後來跟隔壁阿姨聊天,才知道她是泰國人嫁到中國,回河內探親。

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       Banh Mi A是一間路口的小店,店面不大,環境乾淨,食物美味,老闆也很親切。果汁飲料類是15-40K,越式法國麵包約20-35K。老闆作工精細,至少在這邊喝的冰沙都有真的打到綿密,在越南九天喝了幾杯冰沙,從餐廳到路邊攤都有,不少店家的冰沙參有跟吸管孔一樣大的碎冰角,用吸管喝冰沙會卡住的程度。Banh Mi A果汁也比其他店來的不甜,如果這間店減糖後是台灣手搖杯全糖程度,大概其他店是台灣兩倍全糖的程度。

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Banh Mi A既然名字裡有Banh Mi,就代表也供應越式法國麵包,不過這邊的方式比較不同,比起直接將麵包烤好從中對切夾料,這邊用的是熱壓吐司的方式,所以拿到的Banh Mi是外皮酥脆的熱壓法國麵包,生菜跟配料都很新鮮,料理台的衛生也看得見,非常乾淨,是可以安心用餐的地點,而且從早開到晚,推薦大家。只是Banh Mi A老闆製作餐點很細心,但相對的上餐需要給他點時間,慢工出細活,哈哈哈!Banh Mi A也有販售玻璃瓶啤酒,價格很平實,晚上想喝啤酒,也可以來這。坐在路邊,看人來人往,非常愜意,只是街邊座位不多,先搶先贏喔!

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《鴨仔蛋》

最後一項,應該對多數人來說比較不敢嘗試,那就是越南國民小吃「鴨仔蛋」。出發前,弟弟受到越南同事的鼓舞,請他務必嘗試鴨仔蛋。在越南街頭晃了幾天都沒找到,去旅行社找Tan Dong換錢時,順口問了他在哪裡找賣鴨仔蛋的,沒想到就那麼巧,遇到一位販售鴨仔蛋的阿姨經過旅行社門口,真的是連我們都覺得太扯的剛剛好,Tan Dong幫我們攔下他,點了一個嘗試看看。

越南鴨仔蛋約莫是受精後15-20天的鴨蛋,水煮熟後進行販售。通常在路上會看到婦女肩挑扁擔,一頭是很多調料香料葉與小碟小碗,一頭是小鐵鍋,鐵鍋就是將鴨仔蛋裝入其中保溫用的。我們也是看到鴨仔蛋阿姨之後,才知道這是有固定裝扮的,後來在街頭就能輕易找到販售鴨仔蛋的阿姨,只不過我們也就嘗試過一顆。鴨仔蛋對越南人來說是補品,坐月子、小孩發育不良,都很推薦吃鴨仔蛋,最後一天的午餐麵攤,麵攤阿姨看到鴨仔蛋阿姨經過,直接點了兩顆,一口一顆咀嚼下肚,這應該就是她一天的活力來源吧!

網路上不少人為了點閱率,寫一些很聳動的標題,彷彿鴨仔蛋是怎樣噁心不人道的食物,我不是很喜歡這樣,所以我把鴨仔蛋放在跟小吃同一篇當中介紹,到了當地就尊重當地人的飲食習慣。相信大家也不希望看到外國人吃臭豆腐說台灣人都吃X吧!一開始Tang Dong以為我們只是想看看,我們說我們要吃,他有點意外,我想他應該接待過N個外國遊客都是想看而非想吃的吧!

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有點忘記一顆蛋是六千還是八千,總之不超過台幣十元。不確定是Tang Dong特別交代還是阿姨的貼心,總之,阿姨有認真挑過蛋,找出沒有那麼「成形」的鴨仔蛋給我們。問我們要剝好還是自己剝,我們請阿姨協助,剝好的蛋放在小碟子中,加了鹽巴、香菜、薑絲,給了一個小鐵湯匙(咖啡湯匙大小),如果有需要還有辣椒醋可以加。這顆蛋,我們三姊弟解決了,一點殘渣都沒有剩。J跟弟媳無法接受,只能在旁邊拍照,哈哈哈哈哈哈哈!其實我也只有吃一小口,多數是兩位弟弟完食。

該怎麼形容鴨仔蛋的味道,就是「出乎意料的好吃」,你沒看錯,我不確定剛好是這位販售的阿姨調味手法一流,或是她的鴨蛋養的好煮得好。據說鴨仔蛋最精華的部分就是湯汁,有人喜歡自己剝蛋殼,開一小口將湯汁啜飲而盡,有的人喜歡將湯汁連同調味料一起吃,總之,每個人的吃法不同。這次因為阿姨將湯汁倒入小碟中,雖然有很微微的腥味,但更多的是類似中藥湯頭的感覺,有種中藥滷蛋的FU,當然,視覺效果還是有點衝擊,畢竟你會看到羽毛跟尚未孵化完全的小鴨型態。但味道是好的,至少,我人生第一次吃鴨仔蛋的經驗不會太差,至於之後去其他東南亞國家或是中國邊境城市是否要再次嘗試鴨仔蛋,就……再說吧!因為我個人應該無法看著內容物完食整顆鴨仔蛋,需要有人分享,哈哈哈哈哈!

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我們花了點時間吃鴨仔蛋,想說阿姨怎麼還不走的坐在一旁看我們,錢都已經付了。回過神之後,發現,阿姨在等著回收小碟子跟湯匙,哈哈哈哈哈哈!我們耽誤她的銷售時間,好在阿姨不在意,有耐心的微笑在旁等候我們。

越南遊記就在鴨仔蛋這邊畫下完美的句點,如果有機會,也想造訪越南其他城市,至少越南的食物對我來說非常合口味。這次旅遊的九天,沒有任何一道讓我覺得踩雷,甚至有不少讓我覺得非常美味的料理,推薦所有老饕們來越南美食探險唷!

 


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