第N次造訪，補上新的菜單還有新菜色「新生嫩牛肉河粉」照片。
第一次去吃就遇到故障的點餐機，現在已經好了，看完菜單之後要到點餐機店餐付費列印出明細，有點類似日本盛行的食券機模式，機器也收鈔票可找零，差別只是需要輸入桌次，電腦會直接連線到廚房，明細放在桌上供服務人員上桌確認即可。
然後，我也第N次忘記補拍「五寶順化牛肉蒙」的照片，哈哈哈！只好跟大家用文字形容，就是五寶牛肉河粉的香料加重口味版，喜歡微辣口味的朋友可以選順化牛肉蒙，所謂的「蒙」有點類似雲南米線粗版，或可以說是粗米粉細長版，個人是比較喜歡吃越南河粉的口感，也覺得河粉更能吸住湯汁的香甜，如果點順化牛肉蒙都會請店家幫忙改為河粉，各位可以依據個人喜好選擇，店家服務還不錯，都會願意配合顧客的偏好。
之前提過有豆芽菜上桌過生的問題，之後幾次去吃都剛剛好爽脆可口，重口味的朋友，除了餐點上桌附贈的辣椒、檸檬、辣椒醬外，點餐機旁的吧檯也有魚露、越式辣醬可以自己加，可以斟酌自己口味進行加料調整。
不過這間店生意越來越好，以往雖然生意很好但去吃也很少遇到要排隊的景況，但這周平日中午去吃竟然需要在門口等十多分鐘，店內不少是事先電話預約的桌次，有時間限制的朋友看來需要預約才能免除門口排隊。
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竹北喜來登附近新開張的「PhoV 弗薇越式餐廳」是今天的目標。店名Pho也就是越南語河粉的意思，念起來是ㄈㄜˊ(微卷舌音)。這間三位好朋友合開的店，其中一位來自越南胡志明市，父親曾經是美軍時代大使館的廚師，所以店內的好味道可是具有傳承意味。店內裝潢很微妙，不像是越式餐廳，比較像是簡餐店或是美式早午餐的感覺。
米製的麵食在不同地方呈現不同樣貌與不同名稱，例如越南稱為河粉比較細長Q嫩，台灣代表則是客家粄條，泰國粿條與雲南米干則介於兩者的粗細之間。河粉、粄條、粿條、米干的主材料都是大米，只是依據不同民族的習慣與調料搖身一變為當地的代表食物。因為越戰而在歐美各國落地生根的越南人，也讓越南料理在歐美地區遍地開花，例如TLC頻道蠻常能看到越南料理的介紹。
個人喜歡越南料理的原因在於清爽不油膩且提供豐富生菜，不過越南料理跟泰國料理一樣有分北中南口味，粗略分類就是北部重香料，中部菜色精緻多小菜但偏鹹，南部則受華人移民影響口味偏甜。個人覺得 PhoV 弗薇越式餐廳提供的比較偏南部口味，店東是西貢小姐，西貢現名胡志明市，屬於越南南部。其實南部口味也比較適合台灣多數人的口味，畢竟不是每個人都跟我一樣重酸重辣，哈！
菜單上的料理看起來圖片精美到每一道都想點，最終點了烤肉蒙、招牌海鮮河粉、五寶牛肉河粉。但我忘了拍到門口的點餐機，現在3C科技進步，PhoV 弗薇一進入店內的左手邊有一台與人平高的點餐機器，類似日本旅遊會看到的拉麵點餐機，人多的時候對店家來說是很大的幫助。
「烤肉蒙」170元，豬肉BBQ搭配涼拌越南米線，所謂的蒙就是米線的意思，還附上炸春捲作為配菜。涼拌醬汁很清爽，淡淡的青檸汁的酸與辣椒醋搭配，還有各式香菜的氣味，非常適合炎熱的夏天品嘗。
BBQ烤肉一如所有東南亞烤肉一般，集嫩、香、甜於每一口的好吃。我在東南亞旅行期間還不曾吃到難吃的烤肉過，難道人人都有一本烤肉醬秘笈(大笑)。
「招牌海鮮河粉」190元，搭配滿滿的蝦仁、花枝、肉片、越式火腿等配料，食材都很新鮮，光畫面看起來就很豐盛。越南河粉的湯底主要都是用牛骨與洋蔥熬製，所以湯頭有淡淡的甜味，外加湯料上的香菜提味，搭配海鮮配料非常鮮甜。
PhoV 弗薇的店家很貼心，會另外把辣椒、辣椒醬、檸檬等配料另外裝盤，有需要的朋友再加入。原始的湯頭對我來說過於清淡，但是屬於熱湯夏天單吃也不會膩的湯頭，只是現在是12月的冬天，絕對是要把所有配料都加入才夠味。
「五寶牛肉河粉」200元，榮獲今日它最讚，其實是個人偏好的問題，我愛牛骨蔬菜湯頭搭配中藥香氣，比起吃過許多台籍越南配偶開的店，PhoV 弗薇的中藥味道比較不厚重，原味湯頭帶著淡淡的中藥氣味與甜味，但將所有辛香料都加入後會變成更衝擊味蕾的好味道。而五寶中我只看到牛筋、牛腩、牛腱、生牛肉片這四種，至於菜單圖面上看起來很像牛肉丸的東西則沒有吃到，難道被PASS了！？
但還是要推薦一下牛肉河粉中的配料，無論是牛筋、牛腩、牛腱都滷的透爛，沒有到入口即化的誇張程度，但也是能溫柔的輕鬆咀嚼就能化在口中，重點是咀嚼中還能吃出牛肉的口感與肉汁的甜，尤其生牛肉片拌入熱湯中剛剛好的粉嫩熟度讓我想起台南的牛肉湯，敢提供生牛肉片的店家，可見其對自家店內食材的信心。
因為豆芽菜不是事先放在湯內熱熟，後放的豆芽菜非常的生，熱湯的熱度不夠熟化豆芽菜，所以入口的豆芽菜菜生味比較重，影響我個人的口感，所以塞到湯底最後稍稍軟化後才吃。而印象中的薄荷葉與芽菜等越南料理會出現的生菜也沒有看到，雖然有滿滿的九層塔，但還是覺得少了點味道。但一口粉一口肉外加九層塔的香已經很令人滿足了，真心推薦這道。
這段有小小修改過，因為網友留言認為吃半生熟的豆芽菜主要是吃爽脆感，可能每個人對生菜類的接受度不同，所以大家自己根據自己飲食習性判斷吧！每次吃越南料理將提味的生菜塞到湯頭最底層悶熟的吃法也是越南人教我的喔！可見連越南本地人自己都有不同喜好的吃法呢！
另外店家也提供順化牛肉蒙，屬於越南中部料理，屬偏辣口味。還有越南春捲與涼拌青木瓜等小菜可選擇。菜單顯示的加69元升級套餐，則因為甜點尚未準備好所以當天無法加點，根據菜單顯示每天的甜點都不同，頗想嘗試看看越南甜點跟其他東南亞甜點有什麼不同的，看來得找個時間再去捧場了。
《PhoV 弗薇越式餐廳》
營業時間：11:00 - 14:30、16:30 - 20:30
電話：03-550 1758
地址：新竹縣竹北市成功二街135號
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