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因為對於東南亞料理的熟悉,我在越南沒遇到餐食不習慣的問題,外加本人腸胃很勇,路過聞到香氣撲鼻,都覺得可以一試,無論是餐廳還是路邊擺張小桌子的店家,我都可以隨遇而安。J對於我即便穿著長裙,也能毫無顧慮的腿開開坐在小板凳上吃河粉,嘖嘖稱奇,哈哈哈哈哈!姐姐我可是有練過的。

在台灣,多數網路推薦的熱門店家,口味多有調整,比較適合台灣人。如果想找尋比較道地的口味,還是建議由新住民開設的小吃店,如果不確定住家附近哪裡找新住民開的餐廳,除了Google以外,還可以往工業區或是大型工廠群聚的區域找,對移工來說交通方便的火車站附近也比較容易有東南亞商店或餐廳(例如:台北火車站、中壢火車站、新竹火車站)。我是個在台灣就會經常嘗試不同東南亞料理的人,甚至不少新住民開設的小吃店,門口沒有中文菜單,我也會嘗試問看看能否用餐,就是到這種程度的愛東南亞料理()。但部分餐廳是開給外籍移工們的休閒場所,餐廳附設當地語言的卡拉OK,有的沒有特別禁菸或是音樂聲量比較大,台灣人可能會不習慣。對東南亞料理有興趣的朋友,入門款,還是建議找有中文菜單的店家。

           這次短暫造訪中越與北越,嘗試不同的料理,我相信越南還有許多當地特色料理我沒有吃到,畢竟這趟旅程多數都是以路邊攤為主,甚少走進餐廳吃熱炒,所以這篇主要是分享我在中越吃到的料理,至於是不是「中越限定」就不能跟各位保證囉!

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《豬雜粥》

           在離開會安的早晨,在連續三天的越式法國麵包作為早餐後,我被J警告了,說她再也不想早餐吃法國麵包了,哈哈哈哈哈!在逼瘋J之前,先帶著她在會安街頭閒晃,最後在會安的粉紅小教堂附近發現這間粥鋪。粥料理,在東南亞也很盛行,猜想應該是華人移民帶入的飲食習慣,每個國家都有自己獨特的粥料理。據說越南比較多的是鴨粥與豬雜粥,而越南販售豬雜粥的店鋪,也多會搭配販售豬血料理。

我們不清楚一碗粥賣多少錢,只是單純經過,覺得料理看起來很美味,空氣中飄出的香氣很迷人,就直接入內。沒看到菜單與店員,老闆娘站在大鍋前,鍋內翻滾著熬到細綿的粥品,跟老闆娘比了比其他桌客人的粥,再用手指比出2,老闆娘會意過來點點頭。周遭的客人都是當地人,正在我們左顧右盼找座位的時候,馬上有一對情侶跟隔壁桌的人討論一下,移了過去,空出兩個座位給我跟J。撇開一些想要訛詐觀光客的商人,多數越南人的本性其實不錯,至少這類挪座位的事情我在這趟旅程就遇到不只一兩次了。

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粥品滿滿一碗,豬雜也是放的毫不手軟的多,湯頭甘甜,應該是豬大骨湯,非常適合台灣人的口味。隔壁桌是清粥搭配滿滿一大盤的豬雜與豬血,感覺更好吃,可惜我們不懂越南文。結帳前我們都猜這樣用料實在的粥品應該會賣50K,結果揭曉,一碗豬雜粥只要30K。果然,只要是當地人吃的店家通常價格都很令人愉快,哈!推薦大家,路上遇到粥鋪,可以嘗試看看。

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Banh Mi Phuong越式法國麵包》

           前幾天在峴港街頭,嘗試了街頭攤車經營的越式法國麵包,都很好吃。「Banh Mi Phuong」則是在會安古城經營多年的店面,被美食家波登譽為全越南最好吃的越式法國麵包後一炮而紅,但我相信很多越南人不服氣,畢竟波登吃過的越式法國麵包絕對沒有本地人吃的多,但是觀光客就是信這套名人背書啊!

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會安古城越來越多觀光客,餐廳價格也是日益升高,Banh Mi Phuong的名氣對比價格,算是很親民的,即便現在也很多本地人會光顧,基本價格約15-35K左右,而且用料實在。接近中午時間開始就會有許多人前來排隊,下午三點開始的觀光客人潮更是會大排長龍的程度。我們第一天抵達會安時,下大雨的情況,看到超過五十人撐傘排隊的盛況。所以我跟J決定隔天七點起床,跟民宿借腳踏車去吃早餐,這也是住在會安一晚的好處。

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一早的Banh Mi Phuong完全沒有排隊的人潮,櫥櫃裡的食材都非常吸引人。抬頭就能看到清楚的菜單,有圖示與越文英文字樣,我們選擇了3號的Bread Mixed5號的Barbecue。選擇在店內用餐,一樓的座位比較少(還有二樓),我們在櫃檯點好餐,跟阿姨說店內吃,據說直接入內坐下,會有專人點餐,但當天真得太早到,完全不用排隊就直接櫃台點了。入座沒多久,一位女士拿著飲料單前來詢問,果汁奶昔類的飲料比麵包還貴,加點了鳳梨汁與越南咖啡,一頓早餐110K,滿意,豐盛!

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Banh Mi Phuong並未辜負他的盛名,阿姨處理麵包的速度非常快,法國麵包烤的外皮酥脆、麵包體鬆軟,夾上選擇的肉片與生菜,淋上層層醬汁。真的是「層層」不同的醬汁,一杓一杓的澆上,所以入口的麵包,會有滿滿的醬汁,肉片都浸潤在醬汁中,搭配爽脆的生菜,絕配。當然,這樣的醬汁,導致微微過鹹,原本不打算點飲料的我們,最後礙於鹹味,才加點了飲料。

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其實每一間越式法國麵包的店家都有自己的獨門醬汁,麵包的酥脆度也不同,外加還有烤肉、醃肉、水煮肉等不同肉品的調味,真的很難說哪一間最好吃,至少我在越南期間吃到的每一間,無論是餐廳還是小攤車,都沒有讓我覺得不好吃的,最差也是台灣越南料理店可以吃到的普通口味。總之,在越南,法國麵包的口味百百種,大家親自來體驗吧!

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           用餐過程中,一位扛著店內法國麵包的男士前來閒聊,先用破破的英文問我們哪裡來,在會安停留幾天,什麼時候回國,正當我們有點警覺,覺得這男人要幹嘛的同時,男士說自己可以仲介司機,如果我們有要去哪裡玩或是包車去機場,衝著這間店的名氣,我相信老闆也不會允許店員私下拉客吧!男士光明正大地跟我們聊天,沒有避諱櫃台與出入送餐的其他店員,閒聊過程中還會被叫去幫忙送餐點與拿其他食材,所以我相信他是店內的人員。

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           剛好,我們隔天就要到峴港機場搭機飛河內,民宿報價300K,民宿路口的車行招牌是260K,男士報價250K,覺得可以,就留了LINE,他原本請我發送飯店名稱跟房號給他,我提供民宿名稱但沒有提供房號(安全考量),告知他,我們一定會提早到大廳等候。用LINE紀錄派車地點、時間、金額(作為憑據)。結果當天晚上越南航空通知我班機取消改班,我連繫這位男士要延後兩小時派車,他也馬上回訊說沒問題,隔天來接人的不是他本人,但也是車況良好的七人座休旅車,司機技術也很純熟安全。訂車時不用預付訂金,到機場或目的地再支付款項即可。如果大家在Banh Mi Phuong遇到這樣一位男士,不用擔心是詐騙喔!我們已經替大家實驗過了。

Banh Mi Phuong

地址:2b Phan Chu Trinh, Cm Châu, Hi An, Qung Nam 560000

營業時間:630 ~ 2130

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Cơm Gà Hiền雞飯》

           這也是一間隨意跳選的店家,事後才知道是當地有名的雞飯店家。會安雞飯,與海南雞飯、泰國雞飯有些許所不同,猜想也是華人帶入越南再演化的料理,是會安的特色料理,會安古城周邊有不少間店家。我們是剛好路過這間店,被櫃子上金黃油亮肥美的雞給吸引,但上桌後發現雞飯使用的是雞絲,如果要吃雞肉要另外點。我跟J當下肚子不餓,就沒有另外點一盤肉,將就吃。會安雞飯一盤40K,米飯是薑黃飯,上面搭配生洋蔥與雞肉絲,還有一大把的越南香菜。

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           與雞高湯一起煮過的米飯,粒粒分明,但雞湯味道比較淡,薑黃味道比較凸顯。我個人還是比較喜歡吃海南雞飯。雞肉絲不柴,搭配米飯吃,算是蠻清淡的料理,But…就是這個But,我們看了隔壁桌越南父子,想學習一下道地吃法,將越南香菜的葉子逐一摘下搭配食用,再將桌上不確定是醬油蠔油還是混和的醬汁淋上,還有辣椒醬,喇一喇,會變成一道非常重口味,台灣沒有的特殊氣味的料理,最大的氣味重點來自越南香菜,對我來說不討厭,但也不是會想持續加重品嘗的味道。

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           吃飯過程中,看到香港導遊帶團客來吃,用廣東話介紹這是當地特色料理,這間的味道很值得推薦,我們才知道自己誤打誤撞吃到一間名店了。我們是在店家準備開業的時候抵達,幾乎是第一桌客人,不到十分鐘,店內就高朋滿座,可見其評價之好。但對我跟J來說,都覺得是可以嘗鮮但不覺得特別美味的一道料理,或許,真的讓我們剁一盤雞腿肉會讓評價飆高也說不定,哈哈哈哈哈!

Cơm Gà Hiền

營業時間:18:00 – 20:30

地址: 593 Hai Bà Trưng, Phường Minh An, Hội An, Quảng Nam 550000越南

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牛肉粿條HU TIEU

這一間牛肉粿條位在民宿附近,靠近團客大型遊覽車停車場旁邊的橋頭,傍晚才開業。路過,覺得大骨湯頭的香氣撲鼻,決定嘗試看看,實際上的口味也不錯,有中上水準,湯頭也如預期的清甜好喝,與河粉不同,麵條用的是粿條,比河粉Q一些。唯一有疑慮的是結帳的時候,其實到現在我都不是很確定我們算不算被小小的坑一下。

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因為是個路邊小攤位,沒有招牌,沒有菜單,所以我們也是用比劃的方式,點了跟隔壁阿婆一樣的餐點。阿婆比我們快吃完,J說他看到阿婆拿50K有找不只一張鈔票,但沒有看清楚找多少,因為分量不算多,我跟J預計是30-40K,結帳時,老闆跟我說兩碗100K,因為不是很離譜的價格,就直接付了。但J覺得就算是10K也是欺騙觀光客,我倒是覺得還好,畢竟去過幾個東南亞國家,多少會遇到類似的情況,我覺得只要不是太誇張的金額,都以和為貴,畢竟跟當地人鬧翻也討不到好處。更何況看過N篇在越南被坑騙的經驗文,我覺得就算被騙幾十塊台幣也無所謂。搞不好老闆有多幫我們放兩片肉,所以多收一些,我是這樣安慰自己的,出門在外就不要太計較了。

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《會安市場E029高樓麵、廣南麵、白玫瑰》

會安市場,是在古城內進行老建築巡禮的最佳中途休息站。不過我們是在非用餐時間抵達,諾大的市場很多攤位,主要的熟食用餐區是在室內的區域。每一個攤位都有編號,賣的東西稍微不同,有時間的朋友可以逐一看一下攤位的玻璃窗的食物是否吸引你,用以決定要不要入座。

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最後我們在會安市場攤位編號E029花了140K吃了一頓豐盛的在地午餐。菜單上有英文跟中文,中文是亂翻的,大家將就點看。我們點了會安有名的Mì Quảng廣南麵50KCao lầu高樓麵50KBánh bao bánh vạc白玫瑰40K三種,實在是對於菜單有看沒有懂,我直接把我出發前的越南文小抄遞給老闆娘,對方一看就知道了,問了多少錢,老闆娘人很親切,直接翻開菜單找出料理照片指給我看。

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高樓麵發源於會安,又叫會安乾麵,麵體是方形的烏龍麵,但又比烏龍麵來得有嚼勁,再次重申,越南人的牙口真的很好。這道麵的配料與調味都很「華人」口味,整體沒有問題,但我跟J真的是咀嚼麵條咀嚼到懷疑人生,一種下顎都酸了,但麵怎麼還不會碎的狀態。喜歡有嚼勁麵條的朋友,可以嘗試,本人我顳顎有問題,只能是老人食物,哈!

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廣南麵,顧名思義就是發源於越南廣南省,看外觀就知道麵條類似客家粄條,相信我,這道麵點應該能符合多數台灣人的口味,就是配料很豐盛的乾粄條,連調味也很類似,一致獲得我跟J的好評。在會安懷念家鄉味的朋友可以點這道。

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白玫瑰,名字很美,但口味很普通,對我來說就是個嘗鮮的小吃,內餡包有豬肉跟蝦,配上油蔥、魚露、糖粉調製的醬料,夏天吃蠻清暑的,但吃過之後不會想再次點餐的小吃。

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《路邊豆花》

古城走回民宿的路上,被扁擔上各式各樣的甜點給吸引,招牌上的發音台語豆花「島~~」。決定來碗越南豆花,J害怕是不熟悉的味道,所以只有我吃。一碗豆花20K,老闆娘的配料不手軟的加,加到我一度懷疑這碗會變成200K,哈!裏頭有豆類、類似台灣的大塊仙草蜜,還有一些我不是很確定但類似包心粉圓的東西。豆花跟薑汁糖水跟台灣非常相似,薑汁糖水非常香濃,如果沒有配料的單純薑汁糖水豆花我也覺得很棒,與台灣不同的是配料上的差異,如果大家在會安看到,也可以嘗試看看,只是提供的板凳真的非常小張,是需要大開腿才能坐下的矮板凳。

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中途有越南導遊帶韓國觀光客前來,導遊介紹黑黑的仙草蜜是越南果凍,韓國遊客買了兩杯,結果一入口就吐了(是真的面有難色的吐出來),我猜想可能仙草的特殊氣味讓韓國人無法接受,一杯傳了幾個人,每個人都一口後就搖搖頭。我跟J在一旁看戲,不同國家的飲食習慣,果然造就不同的味蕾反應啊!對我跟J來說,那就是大塊的仙草蜜啊!雖然仙草的味道是真的有點濃郁,甚至單吃略帶有苦味,但搭配豆花糖水很不錯吃啊!

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Cong Caphe 共咖啡》

共咖啡在中越,算是跟高原咖啡齊名的觀光客必訪咖啡店,會安分店位於秋盆河岸邊,離日本橋也不遠。共咖啡,也有人稱越共咖啡,主打越南共產軍事風裝潢,很受觀光客歡迎,也很好拍照。距離我們在會安的民宿不到500公尺,因為營業的時間很早,將他設定為離開會安的最後一站,一杯咖啡的Happy Ending。峴港也有分店,距離大教堂不到五分鐘路程,如果沒有要來會安的朋友,也可以去峴港分店看看,不過峴港分店的人潮多很多,有可能沒有內用的位置。

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與高原咖啡一樣,共咖啡的價格不貴,用餐環境也不錯,WI-FI帳號密碼在結帳收據上唷!。咖啡飲料約40-60K,我們點了一杯冰椰子咖啡,一杯冰越南咖啡,總共94K

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點完咖啡,我們上到二樓座位區,沒有預期的共產軍事風格,我們以為來到客家村,哈哈哈哈哈哈哈!就是滿滿的木頭桌椅與花布,說好的共產軍事風呢?????我跟J整個笑倒,相信我,每個客家人的老家都能找到類似的裝潢或家具。真要說不同,就是放置有一些共產主義的軍綠色擺飾,例如軍用水壺、軍用背包等。但一早的共咖啡氣氛很好,人很少,很安靜,在臨河的座位慢慢喝杯咖啡,悠閒地度過早餐時段,非常完美,推薦大家來這Happy Ending

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Cong Caphe 越共咖啡》

營業時間:7:30 – 23:30
地址:64 Công Nữ Ngọc Hoa, Phường Minh An, Hội An, Quảng Nam, 越南


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