開在公司附近的這間新加坡料理餐廳「PUTIEN莆田」,是這次老闆犒賞秘書一年一度辛勞的聚餐地點。門口的魚尾獅清楚的象徵這間餐廳的料理路線。用餐區寬敞明亮,還有不少東南亞風格的裝飾,桌距也不會過於擁擠,是可以舒適用餐的環境。

               這次選的是八人經典餐,部份菜單上份量較小的餐點會上兩份,一頓下來六千有找,每個人都吃得滿意又滿足。以價格來說,比預期的便宜,畢竟聽到米其林評價的餐廳就覺得貴鬆鬆,不過我們沒有點店家推薦的螃蟹料理,要品嘗螃蟹料理的朋友請多準備一張以上的大鈔,哈!

                菜單除了名稱價格以外還有精美的圖片,圖文非常相符,至少實際上桌料理與圖片有95%以上的相似度,個人覺得有圖片的菜單更能引人食慾。以下是這次吃到的料理介紹。先說結論,莆田是我吃完後會願意帶親友來再次品嘗的餐廳,無論是環境、服務、料理口味都很優秀。莆田在新加坡能得到米其林的殊榮,在台灣開的分店也有一定的水準。雖然我總覺得米其林的評價有很多可議之處,尤其是「在地評價」,畢竟口味人人不同,難有統一標準,而在地口味與國際評論家的口味也不同,但還是能作為一個「參考」指標。

            「芋香米飯」是店家提供的白飯,原以為會走東南亞風格的長米,但卻是芋香米,米粒煮得恰到好處,不會過硬或過軟。芋香米的特色是生米聞起來有芋頭味,煮的過程也聞得到淡淡的芋香,但實際吃的時候幾乎嘗不出芋頭味,就算有也是非常的淡,所以很多人第一次吃芋香米都會驚訝沒有芋頭香,這點要特別說明。為什麼我知道,因為我家鄉的特產之一就是芋香米啊!  

            「蘿蔔泡菜」是道清爽的開胃菜,沒有蘿蔔的生青味,甜中帶酸的滋味,作為開胃菜來說非常優秀。另外推薦桌上的醬料,東南亞風味的莎莎醬,雖然當天菜色沒有特別需要搭配這個醬料的料理,但還是忍不住嘗兩口,入口馬上令我想到在泰國吃的涼拌海鮮,決定下次來莆田點些可以搭配這個醬汁的料理,哈!我本人是醬料愛好者,將免費醬料用心製做的店家,都能得到我的好評。

            「莆田米茄」有點台式涼拌菜的感覺,清燙茄子拌上蒜味醬汁,清爽中帶著蒜末淡淡的辣。

           「九轉粉腸」是當天的驚喜。前年在馬來西亞沙巴吃到豬腸肉骨茶,對九轉套腸的口感念念不忘,沒想到這次在莆田能再次見到。莆田的九轉粉腸是將粉腸的內裡清空(就是會產生粉粉口感的部分),然後採用腸套腸的方式套出層層疊疊的九轉粉腸,上桌後還附上酒精燈在底下加熱,薄鹽醬油口味的粉腸已經被燉煮的軟嫩入味,我個人很愛,同事拿醬汁拌飯也覺得好吃。

            「山芋鴨腿煲」是一道適合牙口不好的人吃的肉類餐點,無論是芋頭還是鴨腿肉都煲的非常軟爛,幾乎是入口即化的程度,選用鴨腿肉也很聰明,比起雞肉多帶些咀嚼的口感。但芋頭稍稍普通,個人偏好吃起來比較鬆粉的芋頭,莆田芋頭已經軟綿到吃不太出來芋頭的口感,如果能用台灣產口感較鬆的芋頭,個人會更愛這道料理。

            「蒜片煸豌豆」以炒蔬菜料理來說,這道也很優秀,大火快炒的豌豆依舊爽口清脆,搭配炸的焦香的蒜片,每一口都是不衝鼻的蒜香,重點,看起來油亮的蔬菜一點都不厚重也不過鹹,值得推薦。

           「清蒸鱸魚」當天唯一讓我不是太滿意的料理,口味上沒有問題,不確定是不是鱸魚本身的口感,魚肉顯得有點粉粉的感覺,說不上來,不是很愛,但不到差評的程度。

            「星洲肉骨茶」的味道非常濃郁。肉骨茶的派別認真細分有很多款,新加坡走的是偏潮州派的胡椒湯頭,莆田的肉骨茶湯是會稍稍辣口的程度,肉排燉煮的非常軟嫩,單用筷子就能將骨肉分離。個人覺得莆田肉骨茶煮得很有誠意,滿滿的整顆蒜頭與排骨同時被燉煮的入口即化,胡椒香與蒜香搭配,入口是滿滿濃郁香氣層層疊疊的滋味,我個人很愛,拿來配飯吃也很棒。

              雖然同桌的同事們普遍認為這道料理過鹹,多數台灣人都覺得肉骨茶是一道湯品,作為單純的湯品來喝的確是過鹹,但對新加坡或馬來西亞人來說更常把肉骨茶作為一道餐點,是會單點白飯搭配吃,或是加點油條沾附吃。我們家買過新加坡與馬來西亞的肉骨茶包煮過,如果用材料包的比例來煮,的確口味過重,所以在家自己煮都是水量加倍,甚至三倍,才能成為台灣人的湯品口味。

           「金絲麥片蝦」是另一道特別的料理,酥炸去殼的新鮮全蝦,蝦肉Q彈中帶著滿滿的奶油香,外層裹著炸麥片,很特別,金絲指的是蛋絲,不過當天的蛋絲吸油過多,入口略顯油膩,但蝦肉的口感與口味都值得推薦。

            「金銀上湯時蔬」是道吃起來很暖胃的料理,不知是否是因為上湯的緣故,加入菠菜、香菇、皮蛋等配料,淋在白飯上有種高級版燴飯的感覺。皮蛋事先煮熟過,不會有黏糊糊的口感與特別重的氣味。菠菜與香菇吸附滿滿的上湯鮮甜,非常美味。個人覺得莆田的蔬菜料理都在水準之上,至少當天吃到的蔬菜都是走不油不膩吃起來舒服的路線,決定下次來試看看其他蔬菜料理。

         「蒜香雞」是另一個推薦大家必點的主菜。點的是全隻雞,但上桌的份量有些出乎意料的小,感覺跟去大陸旅遊時吃到的小雞仔一樣。雖然份量小,但卻一點都不影響其美味程度,醃漬過的雞入鍋油炸,外皮金黃酥脆,肉質鮮嫩多汁,搭配一旁同樣炸過的蒜片,超級無敵美味,真的是入口咀嚼會滿口雞汁香氣四溢的程度。覺得莆田料理的亮點之一,就是每道菜都不會太油太鹹,但卻每道菜都讓人覺得很下飯,單這道雞肉就可以讓人吃掉一整碗飯,店家有考慮出商業午餐便當嗎!?~XD

        大家切記,品嘗完原味的多汁炸雞後,務必沾一下餐點附上的粉料,單看很像是普通的椒鹽粉,實際上卻是多種辛香料調製的香料粉。一入口,同桌的同事們都覺得似曾相似,但卻想不起來到底熟悉感來自哪。靈機一動,這不就是前些年很流行的大陸零嘴「黃飛紅麻辣花生」的味道嗎!?哈哈哈哈哈哈!雖然這個香料粉偏鹹,但帶著花椒的麻香非常吸引人,認真推薦大家一定要沾來試看看,大加分!

         「黃金荷葉包」是京醬肉絲+炸荷葉包的組合,荷葉包也就是台灣的刈包,將刈包炸成金黃色後,撒上滿滿的芝麻,有點像是雞排攤炸銀絲卷的概念。京醬肉絲可以單吃也可以包上荷葉包吃,但個人覺得當天的荷葉包實在是太油了,雖然莆田的油品不錯,所有炸物都沒有油耗味,但荷葉包入口過於油膩的感覺,搭配口味比較重的京醬肉絲,實在是太膩口,吃了一份之後,改拿京醬肉絲配飯吃,味道好多了。

         「黃金奶皇包」也有驚喜,菜單上的圖片看起來很吸引人,原以為是超商賣的那種普通版奶皇包拿去炸,想像中是炸銀絲卷改成奶皇包的概念,沒想到上桌後的奶皇包內餡帶有鹹蛋黃的滋味,比起前一道荷葉包,奶皇包出乎意料的不油膩,真的只有外皮薄薄一層被炸得金黃脆香,內層包子皮都還帶著麵香,不像荷葉包吸附滿滿的油脂。猜想,不知是否是兩者的麵粉類型不同,導致吸油的程度不同。總之,脆口的外皮與麵香,搭配鹹蛋黃的爆漿內餡,絕配。不過內餡一直讓我想到鹹蛋黃口味的嘉義方塊酥,哈!

          滿意的一頓餐,滿意的店家,滿意的服務,推薦大家!

PUTIEN 莆田》

官方網站:http://putien.com.tw/menu.html

開放時間:平日 11:30-14:30/17:30-21:30 假日 11:30-14:30/17:00-21:30
(
最後點餐 14:00/21:00)

( 開放預約用餐,可於14天前提早訂位 )

電話: 03 550 8152

地址: 302新竹縣竹北市光明六路東一段156


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