福岡美食「もつ鍋」是此行的必吃名單之一，もつ指的是牛的大腸、小腸、胃等內臟部分，中文翻譯應該可歸類於「牛雜鍋」。在福岡的居酒屋幾乎都能點到，是搭配啤酒暢飲的重口味料理，所以在販售もつ鍋料理的店家內，幾乎都能點到酒類飲品。有的店家，もつ鍋是屬於季節限定版，僅在冬天銷售。但現在福岡地區有不少もつ鍋專賣店，所以一年四季要吃到もつ鍋也不是什麼難事。
もつ鍋專賣店「笑樂」，總店在中洲，博多車站與天神都有分店，依據行程的順路程度，我選擇天神分店作為目標。西鐵福岡（天神）站下車可通SOLARIA大廈的Solaria Plaza百貨公司2樓，回到一樓走出大門，斜對面就是Solaria Stage百貨公司。Solaria Stage百貨公司地下美食街有不少名店，不少間人潮滿滿但我不認識的名店(笑)。
「もつ鍋笑楽」有推出午餐定食1,100円的優惠套餐，內容有有豬雜鍋、明太子、小菜、沙拉、白飯。其他時段單點もつ鍋是1,180円，沒有任何配菜喔！所以，個人認為午餐時段的套餐內容算是非常實惠的選擇。
店內有類似一蘭拉麵的一人隔間，日本果然是一個人旅行的好地方，處處都是為了「一個人」的貼心設計。其實會選擇笑樂的最大重點是因為可以點一人份的牛雜鍋，不少店家或居酒屋要享用牛雜鍋的基本開鍋起算是兩人份，例如菜單會寫800円/一人，但備註開鍋就是兩人份起算，也就是至少1600円起跳，但在笑樂點餐就沒有這問題。
笑樂的もつ鍋有三種湯頭可以選擇，鹽味(しお味)、醬油口味(しょうゆ味)及味噌口味(みそ味)。選擇了略帶辣味的味噌味，覺得內臟的口感與滋味搭配味噌比較合拍。
每個座位上都有一個電磁爐，上桌的牛雜鍋是生的，要在爐上熬煮過後再享用，至於熬煮的軟嫩程度就依個人喜好決定熬煮時間。牛雜本身的份量不算多，主要是高麗菜、豆芽、韭菜堆起的鍋物。
牛雜選的是九州當地牛，九州商家真的很支持在食材，不少店家對於自己選用九州當地食材都會特別在菜單上備註，是一種對在地 的食 材的驕傲感。與白飯搭配的生菜與小菜，個人覺得可以再享用牛雜鍋的時候一併吃，畢竟牛雜鍋屬於重口味的鍋物，只單吃牛雜有點過鹹，搭配白飯、小菜、生菜，交替變換口味吃會相對順口些。我算是重口味的人，但牛雜鍋對我來說，真的非常重口味。應該要多找幾個人一起吃，邊吃邊喝酒的那種重口味程度。
台灣人比較常吃到的豬雜，牛雜似乎是在吃牛肉麵之類的店家才比較會吃到。比起在台灣被熬煮的軟爛的牛雜豬雜，福岡もつ鍋的牛雜顯得更具有口感，牛腸的部位絕對是需要最後再吃，熟了卻不夠透的牛雜吃起來像橡皮筋，而且帶著牛雜的腥味，需要經過味噌湯頭深入的熬煮入味才能稱得上美味。我是在笑樂的位置上足足讓牛雜鍋熬煮至少15分鐘後才開始享用，慢慢吃到最後才覺得牛雜與湯底有融合的滋味。
屬於大胃王的朋友，可以加價多點蔬菜或牛雜，也有主食烏龍麵、飯等可以加點。以一個女生的食量來說，笑樂的午餐定食絕對能吃很飽。不過中午吃牛雜鍋的缺點就是，吃完後身體上會有濃郁到無法散除的牛雜鍋味，會持續很久很久很久……(冏)。最後結帳時，遇到笑樂周年慶，店員還送我一份笑樂掛巾作為紀念(大心)。
《もつ鍋笑楽 (天神店 ) 》
營業時間：11:00~23:00
地址：福岡県福岡市中央区天神 2-11-3 ソラリアステージ専門店街 B2F
位置：Solaria Stage百貨公司地下二樓
網站：http://www.shoraku.jp/index.html
與笑樂天神店同樣位於Solaria Stage百貨公司地下二樓的「ごはんや牛心」是在tabelog發現的美味。早我一個月出發福岡玩樂的朋友也去吃，極力推薦他們家的牛丼。牛心在福岡有兩間店，一間在天神，另一間則是在博多車站附近，住在車站旁的我，選擇去「ごはんや牛心駅前店」。(下圖是天神Solaria Stage百貨公司的店面。)
牛心站前店(博多車站前)的位置不是那麼好找，google map可以查博多東橫INN的位置，這邊要注意，東橫INN在博多車站附近有很多間，牛心的位置是在「東橫INN博多口站前」的旁邊，從博多車站出「博多口」後走上天橋，往對面馬路右手邊下天橋，就可以看到東橫INN的招牌，往招牌方向前進，位置就在東橫INN博多口站前的對街轉角。走在東橫INN的小巷中，不一定能看到牛心的招牌，因為主招牌在另一面，所以要走到轉角才會比較清楚看到。(下圖是博多車站附近的店面。)
如果跟我一樣住在Green Hotel，則可以往「空港通り」(列車鐵道下方隧道)穿過行人通道往東橫INN方向前進，不過超過九點後，建議還是走車站博多口的方式，因為空港通り晚間的照片不是很亮，行人也很少，單獨走在封閉的行人通道中有點危險。
介紹完牛心的位置，正式進入主題。「牛心」在福岡創業於1970年，有點類似吉野家的形式，但不是大型連鎖店，主要提供平價定食。例如：牛丼480円、南蠻定食670円、牛鍋定食740円、牛排定食(ステーキセット) 770円，以日本物價來說，算是非常經濟實惠。
跟吉野家一樣，進店內需要使用食券機點餐，自己找空位坐，之後將食券交給店員即可。這次點牛丼480円，牛肉片很柔嫩，很符合台灣人口味，醬汁不會過鹹，白飯也好吃，整體份量不小，女生吃剛剛好(男生就點大份量吧！)。
店內多是上班族大叔，跟吉野家很像。以餐點來說，個人蠻推薦牛心。不過，對不抽菸的我來說，唯一缺點，就是晚間時段牛心沒有禁菸(中午有禁)，如果很多人一起抽菸，就……大冏。好險當天只有距離我很遙遠位置的大叔抽菸，所以還在我容忍範圍內。牛心有提供外帶，也可以買回飯店吃。推薦大家這間在福岡能夠用實惠價格解決一餐的美味店家。
《ごはんや牛心駅前店》
營業時間：10:00〜22:30 (周日公休)
地址：福岡縣福岡市博多區博多驛前 1-14-1
位置： JR博多站博多口或地鐵博多站西1口，步行約5分鐘。
《ごはんや牛心天神店》
營業時間：9:00~22:00
地址：福岡県福岡市中央区天神 2-11-3 ソラリアステージ専門店街 B2F
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