久聞四川麻辣鍋的過癮，到重慶就決定一定得試試重慶麻辣火鍋！這個當初由屠宰場逐漸興起，最後傳遍世界的「水八塊」，在重慶，就是辣、就是麻，跟台灣麻辣鍋相比，花椒味比較重，剛開始吃有點不習慣，這次ㄧ群人去吃，平均每人花費折台幣約三百多，在大陸，這樣一餐的花費並不低喔！
重慶麻辣火鍋以其獨特的風味和吃法成為重慶的飲食特色之ㄧ，正宗川味的辣香味濃、燙菜的鮮香嫩脆、味美可口而聞名遐邇，香飄四方。來重慶旅遊觀光的遊客，只要走上街頭，就可以看到各類鋪面、各色招牌的火鍋館遍及大街小巷。僅方圓不足9公里的渝中區，就有火鍋館近3000家之多，有的甚至24小時營業，重慶被譽為“火鍋之城”，實在是名不虛傳。
翻滾中的麻辣鍋！有地獄的感覺喔！
這次因為逃難，意外到了重慶，導遊帶我們吃最道地的重慶火鍋，一般遊客都是被帶到改良過的重慶火鍋店去消費，但其實真正重慶人吃的都是路邊的小攤。我們凌晨十點多去吃，每想到每間火鍋店都門庭若市，隔天可是上班日喔！
火鍋走單點路線，價位不低喔！鍋底RMB 10，蔬菜類RMB 2~4元 魚、肉丸子等RMB 5~8元 ，豬、牛肉與或內臟RMB 8~10 元，紅油鍋底端了上來，不像台灣的鴛鴦鍋是由中間隔開，重慶的鴛鴦鍋是中間用個小圓隔開，清湯是鮮魚湯，有一整個魚頭在其中，而麻辣湯底則是由滿滿的辣椒與花椒組成，滾起來就像地獄火一樣，因為鍋底有滿滿的花椒，切記，要邊吃邊攪拌鍋底，不然花椒會黏鍋燒焦，但也不能太常攪拌，因為花椒需要在鍋底稍為煸一下，帶出花椒香與麻，這箇中的技巧，需要吃上幾次才會明白的。
鴛鴦鍋，外圈為麻辣湯底，中間為白湯，有個魚頭在裡面！
重慶麻辣鍋會越煮越麻，我個人在台灣來說，算是很會吃辣的女生，吃了四川的麻辣鍋後，感覺很不習慣，不能說它非常辣，應該說它是非常麻，吃完馬上會變香腸嘴！真的不誇張，我家媽媽吃了ㄧ小口之後，就直接往素食桌前進，哈！這麻辣鍋的威力，可想而知吧！
鴛鴦鍋，外圈為白湯，增加了一些菇類，中間才是麻辣湯底。
另外，四川人吃火鍋不像台灣人，會把所有食材都放進去滾，他們習慣用涮的，一開始我們把一些牛雜丟入鍋中，店內服務員可是跑來制止我們，告訴我們怎樣吃比較好吃，後來發現，的確不能把所有食材都丟入鍋中，因為鍋底都是花椒，等到食材熟了要撈，你會有閃不完的花椒粒，花椒在麻辣鍋裡又香又麻又辣，不過真的咬破花椒子，那氣味擴散在口中，可真不好受！
麻辣鍋湯底的沾醬，香油+蒜蓉！
在台灣火鍋沾醬以沙茶醬或醬油居多，但四川麻辣鍋沾的是香油+蒜蓉，這兩者在桌上都有準備，要多少加多少，怕麻辣的人可以加點醋，不過桌上沒有喔！要直接跟服務員要，聽服務員說香油有去麻降火的功效，能讓麻辣味更順口入喉，一般重慶人是只沾香油的，不過因為不習慣，所以我還是加了很多的醋跟蒜蓉，聽說不沾香油直接把火鍋料入口的話，快的話當天，慢的話明天ㄧ早，一定會洗手間跑不完，嘴饞又擔心身體健康，即便認為把涮好香辣夠味的火鍋料放入油中很怪，我也入境隨俗學重慶人沾香油吃！入口的口感，還真是奇妙啊！看到隔壁桌的重慶大哥們可是直接把火鍋料泡在香油碗中，大口吃肉大口喝酒，豪邁的呢！我本人還是只敢微微沾一下醬，意思意思，不過，整體來說，重慶麻辣鍋還是頗深的我心，排除過重的花椒味以外，真的能吃出辣、麻、香、鮮四種口感喔！強力推薦大家，有機會去重慶，真的不能錯過道地的重慶麻辣鍋！
麻辣鍋店門口的香煙攤，出現的地點很詭異，不過生意卻不錯。
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