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      到別府玩樂,地獄蒸是許多遊客必吃的地方特色,在每一站的地獄溫泉小販部也幾乎都是替地獄蒸大打廣告。但我本人對地獄蒸料理的興致不高,反而引起我興趣的是比較少人介紹的「別府冷麵」。

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       別府冷麵的起源,據說是1950年(昭和25年),二戰日本戰敗後,自舊滿州國(現中國東北)歸來的廚師所研發出結合平壤冷麵與日式涼麵特色的涼麵。現別府有60~70間販售別府冷麵的店家,不少店家是燒肉與冷麵並售,所以找不到冷麵專賣店也可以找找燒肉店。而在別府大力推展之下,現在整個九州地區據說有近千家餐廳販售別府冷麵,算是九州地方特色美食之一。

tabelog網站搜尋一下,看中平均得分非常高的「六盛冷麵 (Rokusei )」,剛好「北浜店」分店距離別府車站不遠。位置約莫是從「駅前高等溫泉」後右轉走入小路內,從別府車站開始步行約3~5分鐘可達。

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因為白天來探過路,所以晚上從Hotel New Tsuruta順著別府車站前的大馬路走,很快就到餐廳。六盛冷麵 (Rokusei )有分午餐與晚餐時段,晚餐時段是晚間七點開始。我是在晚間開店前十分鐘抵達,一開始排隊的時候不清楚日本人的排隊動線,直接站在面對門口右側的招牌前等候,不敢站正門口是怕擋到店家出入,等候五分鐘左右,來了一對日本男女,站在面對門口的左側,離我約3公尺左右的距離,對方打量我很久之後用日文問我一串話,我回答我是台灣人不懂日文,對方用簡單的英文+比手畫腳問我是不是在排隊,我說對,對方請我站在他們前面。哈!所以我排錯隊,但遇到好人!?

七點一到,店家準時掛上「字號簾」,在日本,對於只有吧檯座位的小餐廳,大家都會有默契的從最裡面的座位開始坐。小小的店面,開店後不到十分鐘,客人陸續入內,瞬間滿座。對這間店有興趣的朋友建議提早五分鐘來排隊。

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一入座,店家就會先送上冰水,冰水壺會放在吧台上方,有需要的朋友可以自行添加。而座位前方的桌上貼有菜單。主打菜色:別府冷麵()750()900()1100、別府溫麵()800()1000円。「並」(有的店家會寫並盛) 指的是普通分量,「大」(有的店家會寫大盛) 就是大份,「特」(有的店家會寫特盛) 就是特大份。一般來說,女生普通食量選擇「並」就可以了。

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       看著菜單的我正在猶豫要選什麼,在門口排隊遇到的那位男士用英文問我看得懂嗎?我說我看得懂漢字,指了指冷麵,結果,對方直接幫我用日文跟店員點餐,用餐過程還不時關心我要不要加水,結帳需要幫忙嗎?哈哈哈!只能說台日友好不是沒有道理,只是我有些擔心坐在隔壁她的女朋友吃醋~XD

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我點的別府冷麵上桌囉!六盛(Rokusei )的麵條是以蕎麥粉為原料,加水拌勻壓成圓麵條,煮熟後快速浸入加入冰塊的冷水,甩乾後就是Q彈冰涼的冷麵。吧檯座位的好處是可以看到廚師燙麵、冰鎮、甩麵的一連串動作,光看動作就可以預想上桌後麵條的口感有多棒。現煮現冰鎮的冷麵放置在碗中,淋上冷麵醬汁,搭配泡菜、蛋、牛腱肉,撒上滿滿蔥花與芝麻。哪怕是天熱導致食慾不振,只要看到冷麵出現就能令人瞬間開胃全身充滿涼爽感。

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別府冷麵醬汁多是日式魚介湯頭,所謂的魚介湯頭就是肉類與海鮮共同熬煮出的湯頭。六盛(Rokusei )湯頭是事先做好冰鎮在冰箱冷凍,上桌前才倒入碗中,所以無論是麵體還是湯頭都是冰涼好滋味。這次吃到的六盛湯頭感覺是牛骨與海鮮調製,有濃濃的肉湯味,但卻不膩口,還帶有微微的果酸,非常清涼爽口,湯底還有辣椒粉提味,微辣的口感更消暑氣。缺點是醬汁真的很濃,沾附麵條入口剛剛好,但若是把醬汁當成湯頭直接喝,口味偏鹹。

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偏硬的麵體是蕎麥麵,有嚼勁又帶著濃濃的蕎麥香,適合慢慢咀嚼與唾液融合出甜味。稀哩呼嚕一口氣把一碗冷麵吃完,每一口冷麵還可以夾起一旁的配菜做口味上的變換。泡菜的口味有點偏韓式,但非常爽脆可口。為了表達自己對這碗冷麵的讚美,連湯汁我都喝掉八成了,剩下的兩成真的是太鹹。最後把一整杯冰水乾杯後才結帳,哈!但還是要認真的跟大家推薦這間美味的冷麵店。

《六盛冷麵 (Rokusei ) 北浜店》

營業時間:平日11:3014:0019:0022:00

星期五六11:3014:0019:00~高湯用罄 (可能提早結束營業)

公休日:星期三

地址:大分縣別府市北浜 1丁目2-28

       隔天一早的地獄溫泉巡禮,放棄原本計畫的地獄蒸工房午餐,11點左右回到JR別府車站。與多數日本的大車站相同,別府車站內也有結合購物與伴手禮銷售區,主要分為B-PassageBIS南館兩區,營業時間是到晚上八點。

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       逛了幾間伴手禮店,選了「ほっと!遊spring」這間,主要是店內的阿姨很熱情,笑容滿分,親切又不失禮節,對於農產品類,銷售人員是婆婆媽媽臉總讓人有種信賴感。店內販售的品項很多,有販售冷凍的豐後牛與各式大分特產,可以馬上享用的醬菜與香橙冷飲也都有。我主要是想買「かぼす」相關產品,かぼす是一種大分特產的香橙(柑橘類),盛產地是大分縣的臼杵市與竹田市,大分產量更是全國第一,味道有點像是柚子與柑橘的綜合體。周邊商品玲瑯滿目,我第一次進店內,銷售阿姨很親切地請我試吃かぼす的兩款餅乾,第一次我沒有購買就離開,阿姨依舊親切的微笑。繞了一圈,其他店家給我的服務感受不及這位阿姨的好,所以最終我又走回了這間店。

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       最終入手的是「かぼすぽん酢」,可以翻譯成香橙醋、桔子醋、酸橙醋、柚子醋,一瓶540円,考量要背著它去由布院,所以只買了兩罐。回台灣後,我拿來當火鍋沾醬,或燙青菜肉片的調醬,都非常對味,像是帶著果香味的清爽烏醋。但其實我一開始以為會比較偏果香或果汁甜味,沒想到醬汁比較偏酸味,但我還是很喜歡,推薦大家這款大分伴手禮。

《ほっと!遊spring

營業時間:9002000

地址:大分縣大分縣別府市驛前町12-13

位置:JR別府車站,B-Passage內。

       買好別府到大分的車票後,在別府車站覓食。原本打算單買別府名物「とり天」,其實就是炸雞天婦羅,雞肉裹上麵衣油炸,有點類似台灣的鹽酥雞。只是車站內販售的包裝都是一個小便當盒的分量,對一個人旅行的我來說似乎有點多,所以最終放棄。

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       沒想到,之後在別府車站晃蕩,讓我發現這間「豐後茶屋(豊後茶屋) 別府店」。門口的菜單很吸引我,提供多款定食且價格都在一千日幣以內,用餐環境也不錯。點了菜單上的「こり天丼定食 930円」,因為圖片上有我想吃的とり天(炸雞天婦羅)與另一項大分鄉土料理だご汁(丸子湯),一份定食雙重享受。

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      上桌後的「こり天丼定食」比預想的份量來的多,放上滿滿炸雞天丼是大亮點,炸雞的色澤普通,沒想到入口後的香氣十足,外酥內嫩,桌上還有不同的調味醬,力推炸雞搭配黃芥末,非常好吃!!!美乃滋更是熱量爆表的美味秘方。每一口炸雞配飯,在口中咀嚼都能咬出肉汁。如果覺得炸物吃多了膩口,一旁還有醃漬蘿蔔與牛蒡絲兩種小菜,鹹甜脆口,也可以用來舒緩炸雞的油膩感。

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另外一碗「だご汁 / だんご汁」簡單翻譯就是麵糰湯,だご(Dago)指的是丸子,中文也有人翻譯為「豚汁」。這道料理是九州地區農忙時為了節省料理時間而衍生出的傳統好味道,烹調方式簡單又富有營養,吃完後也非常具有飽足感,現在則是日本基本的家庭料理之一。主要的料理方式是用加入鹽巴的小麥粉揉製成麵糰,之後再以手拉成薄皮狀或扁圓狀,放入地方當季特產蔬菜熬煮而成的湯頭中烹調,也可以另外增加肉類添加口感與營養。九州不同地區有不同地區的豚汁口味,如熊本天草地區會加入一些貝類以醬油為湯底,大分縣則多會加入地方當季蔬菜並以味噌為湯底,熊本跟大分的豚汁都各有支持者。這次在豐後茶屋吃到的豚汁,硬要解釋口味,其實有點像是味噌口味的蔬菜麵疙瘩,有牛蒡、芋頭、蘿蔔等豐富的蔬菜,還有少許的肉片,豚汁內的小芋頭是最大的亮點,綿密柔軟又香氣十足,有點像是台灣芋頭梗底下會出現的小芋頭。

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       這間意外找到的餐廳,這頓臨時異動的餐點,讓我同時享用到兩道大分的特產,推薦各位!

《豐後茶屋 (豊後茶屋) 別府店》

營業時間:10:0022:00 (L.O. 21:00)

地址:大分縣大分縣別府市驛前町12-13

位置:JR別府車站,B-Passage內。

       在車站前廣場看到「別府八湯温泉まつり」也就是別府溫泉季的活動之一,非常熱鬧。對溫泉季有興趣的朋友可以參考以下溫泉季的官網,可以看到每年的活動時間與表演項目。

官網(日文)http://beppu-event.jp/onsenmatsu

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