話說，之前在京都車站的拉麵小路被熱情大叔招呼進入享受的好吃豚骨拉麵《博多一幸舍》在台灣開分店了！！！(灑花) 更值得開心的是首選開業地點不是一級戰區台北，而是新竹竹北，實在是太出乎我的意料之外。之前在京都車站拉麵小路篇沒有好好介紹過一幸舍，是因為本人每次的日本旅行都吃太多拉麵了，導致事後回想拉麵口感都要花點腦筋。吃到好吃拉麵又沒有寫出感想的我，決定在吃完竹北分店後好好寫一篇推薦文。
2004年發源於福岡的博多一幸舍，老闆還是40不到的型男。在日本吃拉麵的另一個享受就是拉麵吧檯能夠看到一排的型男大主廚，超養眼XD。一幸舍名字的由來，「一」是指多一點，「幸」是指幸福，「舍」是指珍惜的空間。因為這樣的概念加上好吃的拉麵，短短時間，博多一幸舍的名聲就大大的開啟，分店也一間一間的開，只要是到日本自助旅行的朋友，拉麵名店的口袋名單中除了一風堂、一蘭等，一幸舍通常也是值得推薦的店家。更何況，一幸舍還被九州推派為參加一年一度拉麵大會的店家，有這樣的頭銜，至少有一定的實力與水準吧！
星期五的中午，趕在上班族午餐時間湧現的人潮之前，硬在12點左右到達，店內已經滿場，外頭排隊人數約6個人，嗯~還算可以接受的程度。據說假日排隊30分鐘以上是常態，當天大概排隊15分鐘左右就入場，店內有四張候位的椅子，日本人很愛來這套，就是門口放少少的幾張椅子，每次排隊排到候位區，坐在椅子上，就會有種莫名的期待感，就在不遠處，終於可以吃到想念滋味的誘惑力，如果拉麵好吃，就會更加的加分，如果不好吃，會因為期待感太高而失落也高。不過，日本的開業主廚都對自己的手藝信心滿滿，應該會希望大家在吃之前期待值爆表吧！
店外是站著排隊，空間很大(設計保留用來排隊的嗎！？) 一旁也有茶桶，排隊口渴的人可以使用，因為是戶外，天氣太冷或是下雨天比較不方便，但沒辦法啊！拉麵店就是要小小的，有點擠擠的，才有溫暖的感覺，外加聽到師傅與服務人員熱情的招呼聲，這才是我愛的日本風。部分在台北開業的日本連鎖店，感覺已經變成台式餐廳，寬廣的店面為了容納更多的客人，整體設計都不對。再次真心推薦一幸舍，雖然要排隊比較久。
排隊期間可以拿到菜單，在京都的一幸舍是採用購買食券的方式，竹北分店則是跟一蘭一樣，一張紙的菜單，勾選要吃的口味，另外可以選擇湯底濃淡、麵的軟硬、是否要青蔥，另外也可以加點配菜(糖心蛋、叉燒、豆芽、筍乾等)。菜單底下也有炒飯、煎餃等拉麵店常見的搭配，以及飲料與啤酒。
竹北店目前提供的拉麵口味有四種，濃厚豚骨拉麵(基本)、清新豚骨拉麵(較淡)、黑拉麵(豚骨+黑芝麻油，蒜味)、紅拉麵(豚骨+海鮮湯頭，微辣)。在日本吃過博多豚骨拉麵，所以這次決定吃紅拉麵。湯頭選擇普通，總覺得吃清淡拉麵很不日本味，我這人追求的就是要真的濃郁的湯頭，更何況回頭看自己寫的京都一幸舍食記，有備註一幸舍的湯頭在豚骨界是相對清爽的，果然，事後在竹北店再次證實，濃郁中又不會太膩口。
一進門就聽到拉麵師傅熱情的招呼聲，然後還有帥氣的甩麵身影，哇喔~可惜不是坐在吧檯坐位。上班日，但是看到很多日本人在這間店，突然覺得竹北好國際化，然後想起，某個日本客戶，即便到台灣，還是喜歡有日本主廚的店家，他說不是日本人做的，雖然是日本料理，但口味就是不對。我完全能理解，就跟在橫濱中華街吃到肉包，整個不對勁的感覺是一樣的。
桌上配備跟日本店一樣，醬菜沒有另外收錢這點值得讚許(要收錢的，我就不公佈是誰，哈！) 跟我在京都店吃的甜蘿蔔醬菜不同，台灣的是紅薑與辣高麗菜，畢竟是豚骨湯頭，有時候太濃郁，吃多了會膩，所以可以利用桌上的醬菜作口味上的變換，印像中在京都吃的時候，覺得辣高麗菜有很重的醃漬味，所以不怎麼喜歡，但竹北店的反而不會，我還加了不少作為增加辣度的口味調整呢！
一口煎餃(5個/ 80元)，真的很一口，薄薄的皮，以及鮮嫩的肉餡，很好吃，但真正一絕的是照片中那一小坨看起來不起眼的辣柚子味噌醬，一入口，薄脆的煎餃皮，咀嚼後出現的內餡肉汁混和柚子的香氣，還有辣味噌的淡淡辣味在最後出現。很可惜，辣柚子味噌醬沒有另外販售，應該建議師傅出額外商品販賣，不過，如果這樣，我可能會去買冷凍水餃自己煎完沾醬，畢竟一口16元的水餃真的是不便宜，秘傳醬汁真的是能夠吸引客人點餐的絕招。
接著上桌的是同行友人的黑拉麵(260元)，入口的湯頭完全的豚骨黏稠感，但又帶有淡淡的黑芝麻香氣，只是覺得喝多的會膩。如果覺得蒜味不夠，桌上也有生蒜頭與器具可以自己擠。(請原諒我用手機拍的模糊影像)
紅拉麵(280元)，先來一口湯，率先感受到的是熟悉的日式豚骨高湯的濃厚口感，然後混和著海鮮的鮮甜，後勁是淡淡點綴的辣味(我本人吃比較辣)，完美。在來一口叉燒，就是這口感，軟嫩又保有豬肉的香氣，完全不會有豬肉特有的腥味，好好吃~~~。
夾起麵條，是我最愛的細麵，對我來說，拉麵只要是細麵就先得分。因為豚骨湯頭夠濃厚，所以夾起的麵條上都會巴著湯汁，每一口麵條的吸入，都會帶著湯汁一起入口，一切都是剛剛好。
所以，大家還等什麼，可以朋友揪一揪去排隊了，大推原汁原味沒有偷加水的日本拉麵店。畢竟之前在台北吃到某間拉麵店的豚骨，整個就是原汁加水調整鹹度，我能理解換個地區經營需要符合當地民眾口味的現實情況，但至少要完整保留湯頭濃郁並進行鹹度修正，而不是鹹度降低濃郁度也一起降低吧！所以那間店讓我氣到不想寫食記，雖然不推薦台灣分店，可是我有為了日本店寫喔！因為日本店真的值得。不小心變成抱怨文。總之，一幸舍是我目前為止在台灣吃過幾間日本連鎖拉麵店的店家中，算是很高程度把日本的拉麵店氛圍與拉麵口味帶到台灣的，所以，大推！(雖然連日幣價格也帶來了XD)
當天的日本拉麵師傅充滿專業的職人感，台灣服務人員很親切與熱情，有日本店的FU，值得讚許，希望N個月之後還能繼續保持熱情，讓我們繼續在台灣享受日本的服務等級。這時後來個小報怨，不知道是因為有價格定位還是什麼的，日本一碗980円，包含五片叉燒與糖心蛋，竹北店的價格差不多，但叉燒少兩片，糖心蛋還要另外加點，台灣國民所得好像低於日本，但每間日本連鎖店來台灣開業，都是拿日幣換成台幣的價錢在賣呢！唉~只能想說吃到了美食，但不用買機票出國，這樣心情會平衡一點。
《博多 一幸舍》
地址：新竹縣竹北市縣政二路245號
電話：不接受預約與外帶
台灣店專用FB：https://www.facebook.com/hakataikkousha.taiwan
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