這趟台南行的美食重點就是汕頭魚麵跟炒鱔魚意麵，趕時間，沒有客氣的連吃兩家，不怕吃太飽，就怕沒吃到，哈哈！
第一間小沒推薦「卓家汕頭魚麵」，話說某大學同學是邊罵髒話邊誇好吃。下午兩點多，已經過了用餐時間，但還是有不少客人。小沒說，前陣子巷子內的保生大帝廟失火，延燒到麵店，他大哥一度擔心吃不到這間店了，現在重新整修又開張，我只能說我來的時間剛剛好啊！連台南人都會擔心吃不到的好店，不吃對不起自己。
汕頭魚麵可以點乾的也可以點湯的，另外，小沒又推薦北部沒有的魚冊湯，令我陷入兩難，最後，在通吃的情況下都點了，我承認我很貪吃。
汕頭魚麵的重點就是麵條，是將略為發酵的狗母魚，連同骨頭摔打後破壞整體組織，形成的魚漿加入鹽巴去部分水分，這樣才能凝結成塊，最後利用擀麵棍感平魚漿，手工切成條狀而成。
乾魚麵(40元/碗)先上桌，略帶有麵湯的魚麵，配有胡椒、芹菜、小白菜、紫菜、香油，看起來有點單薄，魚麵一入口，淡淡的魚腥味，但不至於嗆鼻，咀嚼中還吃得到細細的骨頭，沒有到好吃的程度。
接著是北部沒有看過的魚冊湯(30元/碗)，有點類似魚餃燕餃類，魚漿做成的外皮，包裹著豬肉內餡，很特別的味道，豬肉魚肉的搭配意外香甜，魚骨熬出清爽中帶有濃郁魚香甜的湯頭，絕配。
最後是我點的湯魚麵(40元/碗)，魚麵本身口感跟乾麵一樣，但，重點中的重點，是湯頭啊~我好愛這味道，濃到不行但又不過分的魚湯，鹹香滋味更勝魚冊湯，好好喝~個人極度大推薦。
《卓家汕頭魚麵》
地址：台南市中西區民生路一段158號
電話：06-221-5997
離開魚麵後，接著，小沒帶我殺到另一間知名的阿輝炒鱔魚，看到菜單有點愣住，每份餐點都百元起跳，基本款「炒鱔魚意麵」要價150元，小沒補充道，要考量到現在鱔魚價格飆漲，也是，新聞這幾年都有報導鱔魚苗的價格屢創新高，好吃的東西也是要付出代價的。
這也讓我發現，台南食物的價格好經濟導向，像是之前介紹過的「魚皮麵線與阿堂鹹粥」，也都會因為當年度海鮮價格做價目表的調整，這樣應該也是店家跟顧客的互相吧！另外一種永續經營的法則。
小沒有提醒我，鱔魚意麵口味比較重，魚麵相對清淡的口感，所以我們先去吃魚麵再吃鱔魚意麵。炒鱔魚意麵一上桌，看那濃稠的醬汁，就知道是重口味的。先來一塊炒鱔魚，哇喔！好清脆，好鮮嫩，魚皮QQ，魚肉彈牙，魚骨清脆，好好吃。接著夾一口我個人很愛的台南意麵，因為表面粗糙的特點，輕易的吸附著勾芡後的湯汁，軟爛的麵條與鹹甜中略帶酸味的醬汁好搭，越吃越順口。而且，我又發現台南人的口味跟日本人有點像，很愛鹹甜醬汁搭配微酸的口味，難道這是日本殖民時代遺留下的口味？！
總之，我是重口味的觀光客，所以鱔魚意麵也深得我心，但是，我好希望老闆可以將基本的肉絲炒麵之類的加入菜單，我愛老闆的醬汁與熱炒手法，但鱔魚好貴！XD
P.S.鱔魚意麵其實評價兩極，我猜想，如果不喜歡酸味的朋友，應該會覺得它不優。
《阿輝炒鱔魚》
地址：(西門圓環店) 台南市西門路二段352號
電話：06-2215540
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